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KOBAYASHIとNUMAMOTO 牛肉水煮(スイジュー

KOBAYASHIとNUMAMOTO

牛肉水煮(スイジューニューロー)

ミートスペシャリスト・沼本憲明氏が手がける「高森和牛」(山口県岩国市)のモモ肉(シンシン) を使った「水煮牛肉」(シュイジューニューロー)。四川料理を代表する、ひときわ辛いことでも知られるこのメニューを、小林シェフは敢えて辛さを抑え、唐辛子や豆板醤、豆鼓の香りを引き出したソースで仕立てています。

海老と黄韮の春巻き海老のすり身に

海老と黄韮の春巻き

海老のすり身に、ほんの少しの香り付けとして黄韮を1本入れた春巻き。
最初はきっちりと、最後の一巻きをふっくらと巻き、余分な油が抜けるように揚げることでパリパリッとした食感に仕上げます。

「KOBAYASHI」では小林シェフの審美眼によってセレクトされた器やグラスなどもお楽しみください。

#kobayashi
#中国料理
#小林武志
#六本木

小林シェフ自身もワインを愛し、中国料理にいち早くワインを取り入れてきました。

ペアリングするワインの味と香りが引き立つよう、調味料の配合などを微妙に変化させることも。

お互いを高め合うワインと中国料理の繊細なマリアージュを是非KOBAYASHIにてお楽しみください。

真壁石を大胆に使用したレセプションカウンター。こちらもランドスケープデザイナー桝井淳介氏によるデザインです。

#KOBAYASHI
#小林武志
#中国料理

レセプションや個室には、陶芸家辻村史朗氏の絵画を飾らせていただいています。
奈良の山中、大自然の中で描かれる、繊細かつ力強い作品もぜひご覧になってみてください。

Gault&Millau 2025(ゴ・エ・ミヨ)に掲載いただきました。

オープンから1年足らずではありますが、日々支えて下さる皆さまのお陰です。
心より感謝申し上げます。

日々進化し、より一層皆さまに楽しんでいただけるよう精進してまいります。

#Gault&Millau
#ゴエミヨ
#KOBAYASHI
#小林武志
#中国料理

ファサードには自然樹形の木々、森の中の滝をイメージした石壁を。月明かりの下、森の中へ進むような感覚でリラックスしていただければ幸いです。

#KOBAYASHI
#小林武志
#中国料理
#六本木

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