Copyright © KOBAYASHI All rights reserved.
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“ULTRA K”라는 이름 하에 셰프 고바야시 다케시가 새로이 도전,
틀에 얽매이지 않는 스타일의 하이엔드 요리들을 코스로 구성하여 냅니다.
가로로 쭉 뻗은 월넛 통원목 카운터는
안쪽 길이와 좌석 간 공간도 넉넉하여 쾌적하게 시간을 보낼 수 있습니다.
그리고 뭐니 뭐니 해도 “가장 큰 볼거리”는 눈앞에서 고바야시가 요리를 마무리하는 순간입니다.
바로 이 극장형 라이브 키친은
총 8석의 한정된 좌석이기 때문에 더욱 즐길 수 있는 공간입니다.
~‘ULTRA K’ 코스의 예~
KOBAYASHI 특제 XO장 ULTRA style
고바야시 셰프의 스페셜리티 중 하나인 수제 XO장을 듬뿍 사용한 해산물 요리.
말린 관자와 진화햄을 아낌없이 사용하고,
매운맛은 누르고 감칠맛을 최대로 끌어낸 수제 XO장.
그 XO장과 닭새우, 대합을 합쳐
통참깨 참기름으로 감바스(오일 조림) 스타일로 만듭니다.
요리 시에 바로 손질한 활 닭새우는
고온의 XO장 오일로 열처리되어 마치 톡 터질 것만 같은 식감으로.
씹을 때마다 증폭되는 대합과 닭새우의 진한 단맛이 XO장과 어우러져
중추 신경을 지배할 정도의 감칠맛에 도달합니다.
이 군더더기 없는 엑기스 가득한 오일을 꼭 끝까지 즐겨 주세요.
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오마카세 코스
￥38,500엔(세금 포함)~/인
※식재료에 따라 가격 변동이 있습니다.
※별도 서비스료를 받습니다.
지금까지 고바야시가 쌓아온 기술의 결집,
최고의 스페셜리티 코스를 즐기실 수 있습니다.
개별실은 총 5실로 2인부터 8인까지 이용이 가능하며 시크하고 아늑한 공간입니다.
허물없는 동료나 가족과의 식사, 개인적인 공간을 중요히 여기는 손님과의 회식 등
다양한 장면에 대응 가능합니다. 또 미타 시절부터의 팬분들께는 기쁜
그 요리나 이 요리도 등장할 예정입니다.
시그니처 라인만의 만족감 있는 요리를 드실 수 있습니다.
~개별실 코스의 예~
가지 튀김 산초 고추 풍미
새빨간 고추더미가 충격적인 한 접시.
그러나 주역은 거기에 묻힌 듯 자리한 순박한 모습의 “가지”입니다.
우선 특징적인 것은 척 보기에도 매워 보이는 모습을 하고는
사실 그렇게 맵지 않고 오히려 향을 즐기는 것이 이 음식의 진면목.
산초 열매와 함께 고추를 덖고 거기에 바삭하고 색이 좋게 튀긴 가지를 넣고
오로지 팬을 계속 흔들며 소금이나 양념을 고르게 뿌려 입힙니다.
눈앞에 놓인 접시에서 피어오르는 향기는 정말 매혹적.
고추의 매콤한 향과 산초 특유의 풋내에
가지의 고소함이 혼연일체가 됩니다.
그리고 가지를 깨문 순간의 바삭 녹진한 식감에는 누구나 놀랄 수밖에 없습니다.
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오마카세 코스
￥38,500(세금 포함)~
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계절 스페셜리티 코스
￥36,300(세금 포함)~
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【기간 한정】상하이게 코스
￥55,000(세금 포함)~
※10월~연내까지 예정 -
【기간 한정】겨울 해산물 코스
￥55,000(세금 포함)~
※11월~ 1월까지 예정
※별도 서비스료를 받습니다.
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와인 페어링 ￥16,500(세금 포함)
※자세한 내용은 방문 시 소믈리에에게 상담하십시오.
기타
와인, 사오싱주, 차 등이 구비되어 있습니다.
